Nu er det jo så småt på vej til at blive vinter, og når det regner, blæser og er koldt udenfor, er der ikke meget bedre end en gang varm suppe.
Fordelen ved denne suppe (og andre supper af rodfrugter) er, at det er meget nemt at lave, og det er ikke noget, som tager mere end mellem en halv time og tre kvarter.
Til to personer skal man ca. bruge:
- 300 gr. kartofler og 4-500 gr. pastinak skåret i grove tern
- 7,5 dl. hønsebouillon
- hakket hvidløg efter smag
- hakket timian
- olie
- en sjat piskefløde, hvis man ønsker lidt ekstra at stå imod med, når det rigtig bliver koldt
- salt og peber
- lidt creme fraiche og sprødstegt parmaskinke til pynt
Fremgangsmåden er blot at stege hvidløget i olien i en gryde i et minuts tid, inden pastinak og kartofler hældes i gryden og steger med i 1-2 minutter, hvorefter bouillonen hældes over og timianen også tilsættes. Det skal nu blot koge, indtil kartoflerne og pastinakken er kogt møre – ca. 20-25 minutter tager det afhængigt af, hvor groft man har skåret dem.
Herefter blendes det hele med en stavblender. Suppen skal ikke koge længere, så sluk for kogepladen (eller sluk næsten helt, hvis det er på et gaskomfur). Tilsæt nu fløden (igen efter smag) og smag til med salt og peber.
Øs suppen op i tallerkenerne, læg en klat creme fraiche i midten og drys flager af parmaskinken udover.
Server noget godt brød til suppen.
Related posts:
